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un Cuisinier (Crèche-collective) H/F

Statut :

Adjoint.e technique (filière technique ; catégories C)

Hierarchie :

Sous la responsabilité de la Directrice de crèche.

Missions :

Préparer les repas dans le respect des règles d’hygiène de la restauration collective pour chaque tranche d’âge.

• Confectionner les menus, les repas et les présenter,
• Gérer les stocks et les commandes,
• Assurer la maintenance et l’hygiène des locaux,
• Production de préparations culinaires,
• Entretien et hygiène des ustensiles et des locaux (cuisine, réserve),
• Elaboration des menus en respectant les règles de diététique infantile en collaboration avec la directrice,
• Préparation des repas des enfants dans le respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (application de la méthode HACCP),
• Réceptionner les denrées alimentaires livrées par les fournisseurs dans le respect de la méthode HACCP et gérer les stocks.

Compétences :

Profil du candidat :

Savoir :

• Techniques culinaires,
• Connaissance et respect d’allergies alimentaires d’enfants,
• Connaissance diététique du jeune enfant et équilibre alimentaire,
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité,
• Procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP,
• Règles d’hygiène et de sécurité,
• Connaissance du matériel, des techniques et des produits,
• Règles d’hygiène corporelle.

Savoir-faire :

• Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles,
• Vérifier le bon fonctionnement du matériel,
• Se tenir régulièrement informé des évolutions dans le domaine concerné,
• Prendre connaissance des besoins quotidiens,
• Respecter les rythmes de repas des enfants,
• Réaliser les buffets festifs.

Savoir-être :

• Responsabilité et vigilance
• Dynamisme
• Goût du travail en équipe
• Rigueur
• Créativité
• Etre organisé et méthodique
• Capacité d’adaptation

Risques liés aux activités :

• Affections péri articulaires,
• Lombalgies, hernie discale,
• Intoxication, brûlures, allergies, liées à l’utilisation de produits chimiques nocifs, corrosifs ou irritants chutes sur sol glissant,
• Chutes d’objet (réserve),
• Brûlures,
• Coupures.
• Risque pénal en cas de toxi-infections alimentaires collectives générant l’intervention des services de la DDASS et de la DSV.

Surveillance médicale liée aux risques :

• Visite Bisannuelle En Médecine Préventive,
• Vaccinations A Jour : Bcg, Dt Polio.

Formation hygiène et sécurité :

• Formation gestes et postures,
• Formation produits chimiques (lecture étiquettes, utilisation, stockage et toxicité produits).

Moyens matériels et équipements :

Plaques de cuisson, four, réfrigérateur, congélateur, mixeur, outils à main (couteaux),

Vêtements de travail : tenue spécifique de cuisinier,

EPI : gants (à usage unique et à protection thermique), blouse, charlotte et chaussures antidérapantes.

Renseignement complémentaires :

HORAIRES ET CONDITIONS DE TRAVAIL

7h30 par jour, entre 7 h 30 et 18 h 30

Les personnes intéressées sont priées d’adresser leur candidature (lettre de motivation + CV)  au plus vite à la Direction des Ressources Humaines, par mail : recrutement@charentonlepont.fr 

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